El valor nutricional de los alimentos cambia según su estado de maduración. Esto ocurre con casi todas las frutas, por ejemplo, el valor nutricional del plátano cambia considerablemente dependiendo de si está verde o maduro.
El plátano verde se compone casi todo de almidón, liberando energía al flujo sanguíneo poco a poco. Esto quiere decir que el plátano verde es un alimento de asimilación lenta, ideal para nuestra comida pre entreno.
El plátano maduro contiene un 90% de sacarosa y tan solo un 7% de almidón, lo que quiere decir que pasa mucho más rápido al torrente sanguíneo produciendo un mayor impacto en la glucemia e insulina. Esto quiere decir que el plátano maduro es un alimento de asimilación rápida, y es ideal para nuestra comida post entreno.
Tags:
alimentación